DIETA CETOGÊNICA: CONFIRA O PLANO ALIMENTAR COMPLETO PARA SEGUIR DURANTE SETE DIAS

Nutricionista da Clínica Andréa Santa Rosa explica como funciona a dieta que pode levar à perda de até quatro quilos em 15 dias

As dietas low carb, isto é, aquelas caracterizadas pela ingestão reduzida de carboidratos, são conhecidas por prometerem o emagrecimento rápido. As mais populares até o momento são a do Dr. Atkins e a sua releitura, a Dukan: ambas se baseiam no consumo de proteína animal, sendo que a segunda é mais restritiva em relação às gorduras e prevê a inclusão de legumes na alimentação. Mas essas não são as únicas opções para quem está disposto a cortar pães, massas, bolos e arroz do seu dia a dia. 

Dieta da proteína: entenda como funciona o famoso método Dukan

Segundo o Helton Finocchio, nutricionista esportivo da Clínica Andréa Santa Rosa, o novo formato da dieta cetogênica - recebe esse nome pois induz o corpo a um estado de cetose, quando o organismo passa a queimar a gordura que utiliza como fonte de energia no lugar do açúcar - tem duração de seis semanas, além de apresentar um teor maior de lipídios de boa qualidade que promovem a saciedade e cortar ainda mais os carboidratos. Como consequência, há a perda de peso, a queima de gordura e o aumento da massa muscular. "É mais fácil queimar carboidrato do que proteínas e gorduras, então o metabolismo acaba gastando mais energia para haver essa queima de gordura e consegue aumentar a sua taxa metabólica basal", explica o nutricionista.  

Dieta cetogênica promete emagrecimento rápido e ganho de massa muscular (Foto: Reprodução / Getty Images)

Composta majoritariamente - 75% - por fontes de gorduras consideradas boas, como óleo de coco, abacate e oleaginosas, esse formato da dieta cetogênica permite de 15 a 20% de proteína e entre 5 e 10% de carboidratos, priorizando aqueles de baixo índice glicêmico, tal qual a batata-doce. Alimentos como carnes de boi, porco, frango e peixes, ovo, azeite, óleo, maionese, gelatina e chás sem açúcar estão liberados, de acordo com o nutricionista. Ele lembra, no entanto, que a dieta deve ser prescrita por um profissional, pois a pessoa pode apresentar intolerância ou alergia a algum alimento indicado no plano alimentar. 



Saiba que alimentos incluir na dieta para ganhar e manter a massa magra

1

1ª FASE - FASE DE ATAQUE

Carnes

Autorizadas: Alcatra, bife bovino, coelho, contra filé, costela de vitela, escalope de vitela, filé mignon, picanha (sem a camada de gordura), rosbife.

Proibidas: Cordeiro, costela bovina, porco.

Miúdos

Autorizados: Coração de frango, fígado de bezerro, fígado de boi, fígado de galinha, língua de boi, moela de galinha.

Proibidos: Base (muito gordurosa) de língua de boi.

Embutidos

Autorizados: Carne seca/Bresaola, peito de peru ou peito de frango, presunto magro ou light.

Proibidos: Presunto com gordura.

Peixes

Autorizados: Atum/atum ao natural, bacalhau, bacalhau fresco, badejo, bonito, cavala dourado, hadoque ou hadoque defumado, kani ou surimi, linguado, merluza, pacu, peixe espada, pescada, pintado, raia, salmão - salmão defumado, sardinha, tilápia, truta, vermelho - trilha.

Proibidos: Atum com óleo, sardinha com óleo.

Frutos do mar

Autorizados: Camarão, camarão cinza, carangueijo/siri, lagosta, lagosta espinhosa, lagostinha, lula, mexilhões, ostra, vieira.

Aves

Autorizadas: Codorna, frango, galeto/franguinho, galinha d'angola, peru.

Proibidas: Asa de frango, ganso, pato, pele de frango.

Proteínas vegetais

Autorizadas: Hambúrguer de soja, seitan (carne sem glúten), tofu.

Ovos

Autorizados: Ovo de cordorna, ovo de galinha.

Farelo de aveia e trigo

Autorizados: 1 colher de sopa de farelo de trigo (facultativo), 1 colher e meia de sopa por dia de farelo de aveia.

Konhaku

Autorizado: Macarrão de konhaku.

Laticínios

Autorizados: Iogurte Paulista ou Molico 0% de gordura, leite desnatado 0% de gordura, queijo cottage 0% de gordura, queijo frescal Frescatino 0% de gordura, requeijão Danubio 0% de gordura.

Proibidos: Laticínios integrais, queijos.

Fotos: Getty Images

2

2ª FASE - FASE DE CRUZEIRO

Autorizados: abobrinha, abóbora, agrião, aipo, alface, alho-poró, aspargos, beringela, broto de soja (moyashi), brócolis, cebola, chicória, chuchu, cogumelos/shitake, couve-de-bruxelas, couve/couve-flor, endívia, erva-doce, espinafre, jiló, nabo, palmito, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, tomate, vagem.

Autorizados com moderação: Alcachofra, beterraba, cenoura.

Tolerados: Amido de milho (1 colher de sopa ou 20 gramas), cacau sem açúcar (1 colher de café ou 7 gramas), creme de leite com 3% de gordura (1 colher de sopa ou 30 gramas), farinha de soja (1 colher de sopa ou 20 gramas), goji berries (1 a 3 colheres de sopa, de acordo com a fase), iogurte 0% de gordura com frutas (1), iogurte de mel com 0% de gordura (1), iogurte de soja natural (1), leite de soja (1 copo ou 150 ml), molho de soja (1 colher de café ou 5 gramas), queijo com até 7% de gordura (40 gramas), requeijão com 7% de gordura (40 gramas), salsicha de frango com 10% de gordura no máximo (100 gramas), tempeh (50 gramas), vinho para cozinhar (3 colheres de sopa ou 30 gramas), óleo (3 gotas ou 3 gramas).

Proibidos: Abacate, favas, feijão, lentilhas, milho, ervilhas em geral, grão-de-bico, batata, arroz.

Fotos: Getty Images

3

3ª FASE - FASE DA CONSOLIDAÇÃO

Frutas (uma porção por dia, depois duas)

Autorizadas: Damasco, nectarina, tangerina, morango, framboesa, melão, amora, laranja, mexerica, pêssego, pera, maçã, ameixa.

Proibidas: Amêndoa, banana, amendoim, cereja, avelã, nozes, castanha de caju, pistache, uva.

Pão (duas fatias por dia)

Autorizados: Pão integral, pão de farelo de trigo e de aveia.

Proibidos: Pão francês, pão branco, pão de forma.

Farelo de trigo e aveia

2 colheres e meia de sopa por dia de farelo de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo (facultativo).

Konhaku

Shiratakis, massas e arroz de konhaku.

Queijos (uma porção por dia)

Autorizados: Beaufort, Comté, Édam, Emmental, Gouda, Mimolette, Tomme de Savoie. (Massas duras)

Proibidos: Brie, Camembert, queijo de cabra, Roquefort. (Massas moles)

Farináceos (uma vez por semana, depois duas)

Autorizados: Triguilho, sêmola de trigo, feijões de todos os tipos, grãos de trigo pré-cozidos, lentilhas, massas, ervilhas, ervilhas cortadas, polenta, batata, arroz branco, arroz integral.

Proibidos: Batatas chips, fritas, batatas souté.

Carnes

Autorizadas: Pernil de cordeiro, filé de porco, presunto defumado.

Proibidas: Carne de porco, presunto com capa de gordura, presunto cru, partes gordurosas do pernil.

Fotos: Getty Images